Trancheuse et découpe ultrasons fromage
La trancheuse de meule de fromage en disque avec découpe des disques à ultrason transforme complètement le quotidien des professionnels du fromage ! Grâce à une technologie de découpe par ultrasons ultraprécise, cette machine assure des tranches régulières, sans écrasement ni perte de produit.
machine de traitement meule fromage
L’entretien du fromage est l’une des tâches les plus pénibles pour un producteur laitier. Les meules de fromage, qui pèsent jusqu'à 40 kg, doivent d'abord être retournées tous les deux jours et frottées avec de la saumure. Un brossage régulier et minutieux du pain est indispensable pour une bonne croûte et un bon développement des saveurs du fromage. Autrefois, ce travail était réalisé à la main, à l’aide d’une balayette, d’un seau d’eau salée et de beaucoup de force musculaire. Aujourd'hui, les machines de traitement du fromage ou, dans les petites entreprises, les tables de macération du fromage, facilitent ce travail pénible.
Machine lustrage brossage salage meule Fromage diamètre maximum 350 mm
Données techniques :
- pour des diamètres de fromage de 350 mm à 200 mm (en option, des diamètres de fromage plus petits jusqu'à 150 mm sont possibles)
- pour des hauteurs de fromage de 60 mm à 120 mm (en option, des hauteurs de fromage plus grandes jusqu'à 260 mm sont possibles)
- pompe à eau salée hermétiquement découplée, quantité d'eau de lubrification réglable
- Raccordement électrique 380V, 50Hz, prise CEE 16A avec câble d'alimentation, y compris une longueur de câble de 6 mètres ou plus si nécessaire
- fabriqué selon les directives européennes d'hygiène et de sécurité
- Performances :jusqu'à 600 meules de fromage par heure
Machine affinage grande Meule jusqu'à 700 mm
La machine d'entretien du fromage, spécialement développée pour les meules de fromage de taille moyenne à grande, se caractérise par son excellente qualité d'entretien. L'opérateur a un contact visuel permanent avec la face du fromage à traiter et a ainsi un contrôle constant sur le résultat du maculage.
La machine d'entretien du fromage dispose de deux plaques de lubrification, qui permettent à l'opérateur de changer le fromage rapidement et en gagnant du temps. L'opérateur place un fromage sur un poste de soins et peut retirer le fromage fini de l'autre poste de soins et le transporter vers l'étagère à fromages. Pendant ce temps, le fromage fraîchement déposé est étalé. Cela signifie qu’il n’y a pas de temps mort et que le niveau de soins qui peut être atteint est très élevé.
Le processus de brossage et l'alimentation en eau salée sont effectués indépendamment par la machine. Le soin mécanique assure un brossage uniforme des pains et permet la formation d'une croûte fromagère homogène.
Le boîtier de la machine en acier inoxydable V4A est entièrement soudé TIG, hygiénique (sans espaces morts) et facile à nettoyer.
La station de soins est facilement accessible, toutes les pièces nécessitant un nettoyage, telles que les brosses, les plaques de support, etc., peuvent être retirées sans outils pour un nettoyage facile. Les conduites d’eau de lubrification sont hygiéniques et jetables.
Le châssis compact est monté sur quatre roues de grand diamètre, ce qui signifie que la machine peut être facilement poussée sur les seuils.
- salage et graissage uniformes des meules de fromage
- formation uniforme de l'écorce
- idéal pour les fromages à pâte dure et mi-dure
- fonctionnement fluide, hauteur de travail ergonomique
- nettoyage facile, conception hygiénique, conception sans entretien
- toujours une vue directe sur le côté à traiter et donc un contrôle optimal du résultat de lubrification
-
- pour diamètres de fromage de 280 mm à 700 mm
- pour hauteurs de fromage de 80 mm à 140 mm (en option 200 mm)
- pression de contact réglable en continu de la brosse latérale de brossage
- pression de contact de la brosse de surface réglable en continu
- quantité d'eau de lubrification réglable en continu
- Option : vitesses de brosse réglables
- Raccordement électrique 380V, 50Hz, prise CEE 16A avec câble d'alimentation de 6 mètres
- Hygiène irréprochable et conception alimentaire conforme aux directives européennes en matière d'hygiène et de sécurité
cubeuse trancheuse Fromage Confisserie
Machine à trancher
La vente en formats cubiques et de bâtonnets permet d’ouvrir de nouveaux marchés.
Nos machines permettent de produire des cubes en vrac ou bien en blocs tranchés ou bâtonnets
Découpeuses de fromage en dés pour les fromages à pâte dure et molle et pour différentes tailles de cubes.
Types de fromages:
• Mozzarella
• Cheddar
• Regato
• Bleu
• Feta
En fonction de la dureté du fromage, les diverses coupeuses en dés peuvent être dotées de fils ou de lames pour garantir une découpe optimale. Le fromage est poussé vers les fils/lames au moyen d'un moteur. Le bloc de fromage est acheminé de façon uniforme, ce qui permet une découpe nette et permet une manipulation parfaite de chaque bloc.
Ces découpeuses de fromage en dés sont disponibles en tant que machines autonomes ou comme composants de lignes complètes, par ex. des lignes de râpage ou de découpe en dés du fromage pour garnitures de pizzas..
Avantages
• Facile à nettoyer
• Remplacement facile des fils de coupe ou des lames
• Format facile à changer
• Découpe nette, émiettement minimal •
• Maintenance minimale
Capacité
• 800 - 2500 kg/heure (en fonction du type de produit)
Utilisation - découpage en dés / bâtonnets/ tranche de
• Mozzarella
• Cheddar
• Regato
• Bleu
• Feta, traditionnel et ultra-filtré
Un bâton de mozzarella de 10 mm x 10 mm pèse entre 8 et 9 g.
On obtient 10-11 g de mozzarella en bâtonnets de 10 mm-13 mm.
L'épaisseur de coupe et les matrices de découpe peuvent être modifiées par l'utilisateur, les utilisateurs peuvent trancher différents produits dans différentes épaisseurs et formes.
Vous pouvez trancher cuber couper en bâtonnet du fromage, du salami en julienne et préparer des bâtonnets de mozzarella.
